Inloggning

Användarnamn:

Lösenord:




Boveterisotto med grön sparris

Huvudingrediens:Bovete
Kategori:Festligt, Vegetariskt
Energi/portion:245 kcal
Läs mer »
 
En god förrätt med många variationsmöjligheter.

Boveterisotto med grön sparris

Antal portioner:

Ingredienser Vikt Mängd
bovete, helt 60 g -
grön sparris 80 g 4 st
smör 20 g 1,5 msk
gul lök 40 g 0,5 st
vitlöksklyfta 4 g 1 st
vitt vin 50 g 0,5 dl
vatten 150 g 1,5 dl
grönsaksbuljongtärning 5 g 0,5 st
riven parmesanost 20 g 3,5 msk
  Anvisningar
  1. Blötlägg bovetet i rikligt med kallt vatten över natten
  2. Häll av bovetet i en sil och skölj noga. Låt det stå i silen och rinna av
  3. Skölj sparrisen och skär bort den nedersta delen vilken kan vara lite hård. Koka sparrisen i saltat vatten ett par minuter beroende på tjocklek tills dom mjuknar men har kvar sitt tuggmotstånd. Lyft upp dom från vattnet och ställ åt sidan.
  4. Skala samt finhacka löken och vitlöken
  5. Sätt en kastrull på medelhög värme, lägg i smöret och fräs löken och vitlöken utan att dom får färg
  6. Tillsätt bovetet och låt det steka med under kontinuerlig omrörning ett tag utan att bovetet eller löken får färg.
  7. Tillsätt vinet och låt det koka in helt i bovetet under omrörning.
  8. Tillsätt vattnet och smula ner buljongtärningen i kastrullen med bovetet.
  9. Låt buljongen reduceras under omrörning
  10. När boveten är som en lös gröt, dra av kastrullen från plattan och rör i den rivna parmesanosten
  11. Skär sparrisen i bitar och vänd ner i "risotton"
  12. Servera omgående
 

Variation på tillagning

På hösten kan man byta ut sparrisen mot stekt svamp. Prova gärna att servera som ett varmrättstillbehör till fisk eller kött.

Allergianpassning

Gluten: Buljongen kan innehålla gluten

Laktos: Smör innehåller små mängder laktos