Inloggning

Användarnamn:

Lösenord:




Dillkött

Huvudingrediens:Kalvkött
Kategori:Traditionellt
Energi/portion:580 kcal
Läs mer »
 
En mycket omtyckt rätt som med fördel kan lagas upp i större mängder för infrysning. En mild rätt med lättuggat kött som till stor del sköter sig själv.

Dillkött

Antal portioner:

Ingredienser Vikt Mängd
kalvkött, bog eller bringa 250 g -
vatten efter smak
salt efter smak
vitpeppar, krossad efter smak
kryddnejlikor, hela efter smak
morot 60 g 1 st
gul lök 50 g 0,5 st
dillstjälkar efter smak
Extra grönsaker
morot 140 g 2,25 st
purjolök 60 g 0,25 st
Sås
buljong 200 g 2 dl
matlagningsgrädde 50 g 0,5 dl
salt efter smak
peppar efter smak
ättika efter smak
strösocker efter smak
dill efter smak
vetemjöl 0,25 g 0 krm
Servera till
potatis, okokt 360 g 4 st
knäckebröd - 2 skivor
bordsmargarin, 40 % 10 g -
äpple 250 g 2 st
  Anvisningar
  1. Lägg köttet i en gryta. Häll på vatten tills köttet är täckt. Ta upp köttet.
  2. Koka upp vattnet tillsammans med salt, krossade vitpepparkorn och övriga kryddor, skalad morot, lök samt dillstjälkar.
  3. Lägg ner köttet. Sjud under lock tills köttet känns mört och lossnar från benen. Detta tar cirka 2 timmar.
  4. Skala och skiva de extra grönsakerna. Lyft upp köttet från skyn och lägg det åt sidan. Sila spadet och häll tillbaka det i grytan.
  5. Lägg först i morötterna och låt dem koka cirka 5 minuter innan purjon läggs i och får koka med någon minut. Koktiden är beroende av hur tjocka morotsbitar man skurit. Känn efter med en sticka om det är klart. Lyft upp mortsbitarna och purjon med en hålslev.
  6. Gör såsen genom att koka upp buljongspadet med grädden. Smaksätt med salt, peppar, ättika och eventuellt en nypa socker.
  7. För att få en krämigare sås reds den av med lite vetetmjöl.
  8. Lägg till sist i köttet och grönsakerna i såsen och blanda i den färska dillen.
  9. Servera med kokt potatis och hårt bröd. Avsluta med en frukt.
 

Variation på tillagning

Den gula löken kan bytas ut mot purjolök.
För en krämigare och tjockare sås blandas äggula och lite grädde som rörs ner i den heta såsen, men då får såsen endast sjuda upp. Om den kokar kan den spricka. Denna typ av sås rekommenderas ej att frysas. Vill man göra mat som kan frysas är det enklast att göra en toppredning av vetemjöl. Då klarar såsen också av kraftig kokning.

Allergianpassning

Gluten: Byt vetemjölet och brödet mot glutenfria alternativ. Buljongen kan innehålla gluten.

Laktos: Byt grädden och bordsmargarinet mot laktosfria alternativ.