Inloggning

Användarnamn:

Lösenord:




Frasiga småfranska

Huvudingrediens:Vetemjöl
Kategori:Bröd
 
 
Ett krispigt bröd med mjukt, småsegt inkråm som är godast nygräddat. Bullarna har en len brödsmak som passar bra med ost och paprika.

Frasiga småfranska

En sats ger: 20 småfranskor

Ingredienser Vikt Mängd
vatten 500 g 5 dl
jäst 25 g 0,5 st
salt 17 g 2,5 tsk
vetemjöl 780 g 1,3 liter
Till pensling
vatten eller äggula efter smak
  Anvisningar
  1. Häll vattnet i en degbunke. Smula jästen och rör ut den.
  2. Tillsätt saltet och så mycket mjöl att degen går lätt att arbeta. Arbeta den kraftigt i cirka 10 minuter.
  3. Lossa degen från bunkens sidor med hjälp av en degskrapa. Lägg degen på ett lätt mjölat underlag och dela den i 20 jämnstora delar.
  4. Forma delarna till runda bullar och lägg dem på en bakplåt med ett bakplåtspapper. Täck med plastfolie och låt jäsa i kylskåp över natten.
  5. Ta fram bullarna medan ugnen värms till 275 grader och pensla dem med vatten eller äggula.
  6. Grädda bullarna mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt bröden svalna under bakduk.
 

Variation på tillagning

De kan i stället jäsas 4-5 timmar i rumstemperatur, men blir då något plattare.

Allergianpassning

Gluten: Innehåller gluten.

Laktos: Laktosfri