Inloggning

Användarnamn:

Lösenord:




En särdeles purjosoppa

Huvudingrediens:Purjolök, potatis
Kategori:Traditionellt, Vegetariskt
Energi/portion:670 kcal
Läs mer »
 
En värmande och fyllig purjolöksdoftande soppa!

En särdeles purjosoppa

Antal portioner:

Ingredienser Vikt Mängd
gul lök 100 g 1 st
rapsolja till stekning
potatis, mjölig sort, okokt 220 g 2,5 st
purjolök 200 g 1 st
vatten 600 g 6 dl
hönsbuljongtärning 5 g 0,5 st
vispgrädde 40 g 0,5 dl
salt efter smak
nymalen peppar efter smak
Servera till
traditionellt surdegsbröd (till recept) - 4 skivor
bordsmargarin, 40 % 20 g -
hårdost 17%, skiva 60 g 6 st
paprika 110 g 1 st
päron 250 g 2 st
  Anvisningar
  1. Skala och hacka den gula löken medelgrovt. Fräs med olja i en stor kastrull.
  2. Skala under tiden potatisen och skiva tunt.
  3. Slitsa purjolöken på längden och skölj noga. Strimla fint och spara 1/3 av strimlet till senare.
  4. Tillsätt purjolöken och potatisen i lökkastrullen.
  5. Slå på vatten och buljongtärning. Koka under lock i 30-40 minuter om den ska mosas för hand eller 25 minuter om den ska mixas.
  6. Vispa för hand eller kör i mixer/food processor (i omgångar, annars svämmar det över).
  7. Rör i grädde och den sparade purjolöken. Värm soppan och smaka av med salt och peppar.
  8. Servera gärna med ett par skivor surdegsbröd, ost, paprika och en frukt.
 

Variation på tillagning

För att göra "En särdleles purjosoppa som vichysoisse" gör man på samma sätt som i receptet ovan, men utan att röra i grädden. Låt soppan svalna och vispa upp grädden lätt innan den rörs i.

Allergianpassning

Gluten: Byt brödet mot ett glutenfritt alternativ. Buljongen kan innehålla gluten.

Laktos: Byt grädden och bordsmargarinet till laktosfria alternativ.