Inloggning

Användarnamn:

Lösenord:




Citronpaj med maräng

Huvudingrediens:Citron
Kategori:Traditionellt, Festligt, Efterrätter
 
 
En härlig kombination av syrlig citronkräm och fluffigt marängtäcke i en krispig paj blir en succé till kaffet. Den är försvinnande god!

Citronpaj med maräng

En sats ger: 6 portioner

Ingredienser Vikt Mängd
Citronkräm
vatten 400 g 4 dl
strösocker 200 g 40 msk
majsstärkelse 64 g 24 msk
citron, rivet skal och saft - 2,5 st
margarin 15 g 1 msk
äggula 72 g 4 st
Pajdeg
vetemjöl 150 g 2,5 dl
salt 3,5 g 0,5 tsk
bakpulver 1 g 1 krm
strösocker 50 g 3,5 msk
margarin 100 g 20 msk
Maräng
äggvita 128 g 4 st
strösocker 150 g 30 msk
  Anvisningar
    Citronkräm
  1. Börja med citronkrämen. Blanda vatten, socker, majsstärkelse, citronskal och citronsaft i en rostfri kastrull.
  2. Koka upp under omrörning, dra kastrullen åt sidan.
  3. Tillsätt margarin och äggulor, en i taget och rör hela tiden.
  4. Låt krämen sjuda så att den tjocknar.
  5. Ställ kastrullen i kallt vatten, rör i den då och då.
    Pajdeg
  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Häll i mjöl, salt, bakpulver och socker i en skål eller matberedare.
  3. Skär fettet i bitar och blanda snabbt till en grynig massa.
  4. Tryck ut degen med handen i en pajform.
  5. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 15 minuter och låt svalna. Sänk ugnsvärmen till 150 grader för marängen.
    Maräng
  1. Vispa äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt sockret lite i taget mot slutet av vispningen.
  2. Fyll pajskalet med den kalla citronkrämen, bred över marängmassan och grädda i mitten av ugnen tills marängen har fått färg, cirka 8 minuter.
 

   

Allergianpassning

Gluten: Byt vetemjölet mot ett glutenfritt alternativ.

Laktos: Byt margarinet mot ett laktosfritt alternativ.