Inloggning

Användarnamn:

Lösenord:




Ajo Blanco

Huvudingrediens:Vitlök, mandel
Kategori:Festligt, Vegetariskt, Bufférätter
Energi/portion:326 kcal
Läs mer »
 
Kall slät soppa med mycket vitlök och mandel.

Ajo Blanco

Detta recept innehåller nötter

Antal portioner:

Ingredienser Vikt Mängd
vitlök 160 g -
baguette 50 g -
buljong 400 g 4 dl
sötmandel  52 g 0,75 dl
olivolja 15 g 1 msk
vitvinsvinäger 30 g 2 msk
rödvinsvinäger 30 g 2 msk
soja 15 g 3 tsk
salt efter smak
peppar efter smak
  Anvisningar
  1. Sätt ugnen på 175 grader och rosta de oskalade vitlöksklyftorna i ugnen så fort den är varm i ca 20-30 min eller tills vitlöksklyftorna känns mjuka. Mixa undertiden sötmandeln till ett fint mjöl.
  2. Precis innan vitlökarna är färdiga så blötläggs brödet ca 5 min i 2 dl av buljongen. Vitlökarna ska svalna och sedan tryckas ut ur skalet medan blötläggningen av brödet sker.
  3. Blanda sedan vitlöken med buljong- och brödblandningen och häll i mixern.
  4. Mixa till en slät pasta och tillsätt oljan lite i taget. Häll sedan i resten av buljongen samt vinägern och soyan. Mixa till en slät soppa.
  5. Häll över soppan i en lämplig skål och krydda efter smak med salt och peppar. Kyl därefter under minst 2-3 timmar.
  6. Servera soppan i kylda skålar och garnera med tex. vindruvor, myntablad och mandel.
 

Variation på tillagning

Använd 1½ msk sherryvinäger istället för soja, vit- och rödvinsvinäger.

Allergianpassning

Gluten: Buljongen kan innehålla gluten.
Byt brödet mot ett glutenfritt alternativ.