Inloggning

Användarnamn:

Lösenord:




Fullkornsskorpor

Huvudingrediens:Vetemjöl special med fullkorn, lättmjölk
Kategori:Traditionellt, Bröd
 
 
Härligt krispiga fullkornsskorpor med en neutral smak.

Fullkornsskorpor

En sats ger: Cirka 60 skorpor

Ingredienser Vikt Mängd
jäst 50 g 1 st
lättmjölk 600 g 6 dl
rapsolja 90 g 18 msk
farinsocker 8 g 11 krm
salt 12 g 1,5 tsk
hjorthornssalt 3 g 0,5 tsk
vetemjöl m. fullkorn 900 g 1,5 liter
  Anvisningar
  1. Smula jästen i en bunke.
  2. Ljumma mjölken till 37 grader.
  3. Tillsätt mjölken, oljan, farinsockret, saltet, hjorthornssaltet och det mesta av mjölet.
  4. Arbeta till en smidig deg och låt den jäsa i bunken under bakduk i cirka 45 minuter.
  5. Ta upp degen på bakbordet och dela den i 5 delar och sedan varje del i 6 bitar.
  6. Forma bullar mot bakbordet och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
  7. Sätt ugnen på 250 grader.
  8. Jäs under bakduk cirka 35 minuter.
  9. Grädda bullarna cirka 8 minuter mitt i ugnen.
  10. Sänk sedan temperaturen till 80-100 grader, låt luckan stå på glänt. Välj den lägre temperaturen för varmluft.
  11. Låt bullarna svalna på galler.
  12. Stick med en gaffel runt om bullen och bryt sedan isär dem. Lägg underdelar på en plåt och överdelar på en annan plåt.
  13. Torka skorporna direkt i 2-3 timmar i ugnen tills de känns riktigt torra. Ugnsluckan ska då ställas upp något på glänt. Förvara dem i burkar på torrt ställe.
 

   

Allergianpassning

Gluten: Innehåller gluten.

Laktos: Byt ut lättmjölken mot ett laktosfritt alternativ.