Inloggning

Användarnamn:

Lösenord:




Tortilla española (Spansk potatisomelett)

Huvudingrediens:Potatis, ägg
Kategori:Festligt, Bufférätter, Mat för äldre
Energi/portion:720 kcal
Läs mer »
 
Ett vidareutvecklat recept på den mest kända maträtten i det spanska köket efter paellan. Lika god varm som kall.

Tortilla española (Spansk potatisomelett)

Antal portioner:

Ingredienser Vikt Mängd
potatis, fast sort, okokt 270 g 3 st
gul lök 80 g 0,75 st
paprika, röd 60 g 0,5 st
vitlöksklyfta 3 g 0,75 st
oliv- eller rapsolja till stekning
salt efter smak
ägg 100 g 2 st
persilja, färsk 8 g 0,75 dl
Spenatsallad med krämig vitbönsröra
vita bönor, kokta eller konserverade 100 g 1,25 dl
vitlöksklyfta 4 g 1 st
citronjuice, färskpressad 30 g 2 msk
olivolja 6 g 6 krm
spiskummin efter smak
paprikapulver efter smak
svartpeppar efter smak
salt efter smak

spenat 100 g 0,5 dl
mungbönsgroddar 40 g 1 dl
majskorn 50 g 0,75 dl
morot 100 g 1,75 st
tomat 300 g 4 st
gurka 100 g -

knäckebröd - 4 skivor
apelsin 220 g 2 st
  Anvisningar
  1. Skala potatisarna, lök och vitlök. Skölj och sedan tärna potatisarna i ungefär 2x2cm bitar. Hacka löken, paprikan och vitlöksklyftorna.
  2. Värm upp oljan i en stekpanna. Salta potatisarna strax innan man lägger dem i oljan. Fritera enbart potatisarna i 5 min.
  3. Lägg i de andra grönsakerna tillsammans med potatisarna. Vänd om dem då och då tills de har fått fin färg.
  4. Vispa alla ägg i en stor skål. Klipp eller finhacka persiljan, rör in den med äggen. Salta. Detta steg kan göras under tiden man väntar på att potatisarna blir mjuka och gyllenbruna.
  5. Med en hålad slev, fiska upp alla bitar från oljan. Låt dem rinna av en kort stund på hushållspapper eller om man vill kan man lägga dem direkt i äggröran. Blanda allt.
  6. Häll bort all olja från pannan (men torka den inte!) och sänk spistemperaturen till låg värme.
  7. Häll smeten i pannan och grädda tortillan tills den får en fin jämn gyllenbrun yta (i ung. 5-6 min). Vänd med hjälp av t.ex. ett lock eller en tallrik som är större än pannan. Låt den glida ner tillbaka i pannan, med hjälp av en slickepott, med uppåtsidan neråt, för att nu grädda andra sidan under något kortare tid.
    Krämig vitbönsröra
  1. Häll av spadet från bönorna och skölj dem i kallt vatten.
  2. Lägg bönorna, vitlöken, citronsaften, oljan och kryddorna i en skål och mixa till en fin krämig smet.
    Spenatsallad
  3. Blanda ingredienserna till salladen.
 

Variation på tillagning

Man kan tillaga en fettsnålare version. Istället för att fritera potatisarna kan man koka färdigt tärnade potatisar först. Rosta gärna lök, paprika och vitlöken med ytterst lite olja i en stekpanna och sedan blanda som vanligt och grädda.
Vill man slippa vända på tortilla kan man grädda den i en passande form i ugnen.

Allergianpassning

Gluten: Byt brödet mot ett glutenfritt alternativ.