Inloggning

Användarnamn:

Lösenord:




Blåbärssufflé

Huvudingrediens:Blåbär, ägg
Kategori:Traditionellt, Efterrätter
 
 
En klassisk sufflé med svenska smaker. Perfekt som avslutning på en middag med Jordärtskocksoppa med chips och persilja och Ankbröst med havtornssky med linser och gryn.

Blåbärssufflé

Antal portioner:

Ingredienser Vikt Mängd
smör 20 g 1,5 msk
strösocker 30 g 2 msk

blåbär 25 g 0,5 dl
strösocker 10 g 10 krm

äggula 36 g 2 st
strösocker 16 g 1 msk
drottningsylt 50 g 3 msk
äggvita 160 g 5 st
florsocker efter smak
  Anvisningar
  1. Rumstemperera smöret.
  2. Pensla smöret från botten upp mot kanten i portionsformar.
  3. Snurra sedan runt sockret i formen så att den är helt täckt invändigt.
  4. Sätt ugnen på 225 grader.
  5. Mosa blåbären tillsammans med lite socker till "rårörda bär". Fördela kompotten i botten av kopparna.
  6. Vispa äggulor, socker och drottningsylten i en kastrull, värm på låg temperatur medan du vispar hela tiden i botten så att smeten tjocknar utan att bli grynig.
  7. Ta sedan från värmen och låt svalna, medan du rör emellanåt.
  8. Vispa under tiden äggvitorna i en bunke till ett jämnt och fint skum utan "vassa kanter".
  9. Vänd sedan ned lite äggvita i taget i äggulesmeten, blanda försiktigt tills allt är väl blandat.
  10. Fyll sufflémassan i formarna och se till att inga stora hålrum finns kvar genom att dunka formen lätt i bänken, jämnstryk sedan toppen av varje sufflé. Använd gärna en spritspåse när formarna fylls med sufflémassan men det går även bra att använda till exempel en slickepott.
  11. Grädda i 225 graders värme i cirka 10-12 minuter, pudra med florsocker och servera på en assiette.
 

Variation på tillagning

Sufflén går bra att förbereda i god tid, ställ i frysen istället för ugnen. Vid servering kan man ta fram dem cirka en halvtimme innan man vill sätta in dem i ugnen. Räkna med att det kan ta någon extra minut i ugnen. Servera gärna med vaniljglass.

Allergianpassning

Gluten: Glutenfri.

Laktos: Byt ut smöret mot ett laktosfritt allternativ.