Inloggning

Användarnamn:

Lösenord:




Lax på saltbädd med fräsch potatissallad

Huvudingrediens:Lax
Kategori:Traditionellt, Snabblagat, S.M.A.R.T.-mat, Festligt, Mat för äldre
Energi/portion:545 kcal
Läs mer »
 
En fräsch, välsmakande och nyttig rätt som är lätt att tillaga.

Tallriksmodellen

För en komplett måltid enligt Tallriksmodellen servera vatten som dryck samt bröd, bordsmargarin och frukt som standard.

Lax på saltbädd med fräsch potatissallad

Antal portioner:

Ingredienser Vikt Mängd
Lax på saltbädd
grovsalt 70 g 10 tsk
lax 200 g -
Fräsch potatissallad
potatis, fast sort, okokt 300 g 3,5 st
rödlök 12 g
purjolök 16 g
saltgurka 40 g -
sockerärter 30 g 0,5 dl
rädisa 40 g 4 st
gräslök, färsk efter smak
olivolja 6 g 6 krm
vitvinsvinäger 4 g 4 krm
vitpeppar efter smak
Vitvinssås
vitt vin 30 g 0,25 dl
matlagningsgrädde 40 g 0,5 dl
fiskbuljong 0,25 g 0 krm
schalottenlök 10 g 0,25 st
rapsolja till stekning 6 g -
strösocker 8 g 8 krm
vitpeppar efter smak
Tillbehör
cocktailtomater 70 g -
sparris 70 g 3,5 st
  Anvisningar
    Fräsch potatissallad
  1. Skala och koka potatisen tills den är färdig men fortfarande fast, cirka 15 minuter.
  2. Skölj och hacka rödlöken, gräslöken och purjolöken. Skär saltgurkan, sockerärtorna och rädisorna till önskad storlek.
  3. När potatisen har svalnat, skär den i bitar.
  4. Blanda ihop alla ingredienserna till potatissalladen.
    Lax på saltbädd
  5. Strö grovsaltet på en plåt och lägg laxen med skinnsidan upp ovanpå saltbädden. Tänk på hygienen när du tillagar fisk och undvik att använda samma kniv och skärbräda till grönsakerna. Tvätta händerna noga innan och efter.
  6. Tillaga mitt i ugnen på 200 grader tills laxens kärntemperatur är 53 grader, cirka 15-20 minuter.
  7. När fisken är klar, dra loss skinnet, vänd upp laxen på ett fat och ta bort överflödigt salt.
    Vitvinssås
  8. Hacka schalottenlöken och fräs i olja.
  9. Blanda vinet, fiskbuljongen, schalottenlöken och sockret i en kastrull och låt sjuda i 10 minuter.
  10. Tillsätt matlagningsgrädde och vitpeppar och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
  11. Sila bort schalottenlöken.
    Tillbehör
  12. Koka sparrisen några minuter och servera tillsammans med sköljda cocktailtomater.
  13. Servera gärna som varmrätt i en trerättersmeny tillsammans med marinerade räkor och youghurtglass (recept finns i Hemmets kokbok)
 

Variation på tillagning

Potatissalladen kan lätt bytas mot ugnsstekt potatis med grönsaker.

Allergianpassning

Laktos: För att få en laktosfri måltid så byts matlagningsgrädden ut mot en laktosfri matlagningsgrädde.