Inloggning

Användarnamn:

Lösenord:




Auberginerullar

Huvudingrediens:Aubergine
Kategori:Festligt, Vegetariskt
Energi/portion:630 kcal
Läs mer »
 
En lyxig rätt med en härligt stark smak med doft av söt tomatsås.

Auberginerullar

Antal portioner:

Ingredienser Vikt Mängd
aubergine 240 g -
salt efter smak
Tomatsås
gul lök 30 g 0,25 st
vitlöksklyfta 2 g 0,5 st
rapsolja till stekning
krossade tomater 200 g 2 dl
passerade tomater 250 g 2,5 dl
grönsaksbuljongtärning 2 g 0,25 st
balsamvinäger 10 g 2 tsk
peppar efter smak
strösocker efter smak
salt efter smak
Fyllning
fetaost, 10% 40 g -
soltorkade tomater i olja 50 g -
olivolja 10 g 10 krm
peppar efter smak
Serveras till
ris, okokt 120 g 1,5 dl

isbergssallat 40 g 1,25 dl
kikärter, konserverade 60 g 1 dl
kidneybönor, konserverade 80 g 1 dl
vinägrettsås 20 g 1,5 msk
  Anvisningar
  1. Skölj auberginen och skär den i halvcentimetertjocka skivor på längden. Räkna med 3 skivor aubergine per portion.
  2. Strö rikligt med salt på båda sidor och låt skivorna ligga och vätskas ur i cirka 20 minuter medan såsen och fyllningen görs. Sätt ugnen på 200 grader.
  3. Hacka gul lök och vitlök och fräs i olja i en vid kastrull eller en stekpanna med höga kanter tills löken känns mjuk.
  4. Tillsätt tomater och buljongtärning. Låt småputtra i minst 10 minuter. Smaka av med balsamvinäger, peppar och eventuellt socker och salt.
  5. Kör fetaosten och de avrunna, soltorkade tomaterna till en slät massa i matberedare eller finhacka tomaterna och blanda med smulad fetaost.
  6. Skölj av auberginskivorna noggrant och torka dem torra med hushållspapper.
  7. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper och pensla båda sidor med olivolja. Strö över lite peppar. Låt auberginen bli mjuk i ugn, cirka 7 minuter.
  8. Bred ut cirka 1 msk fyllning på varje auberginskiva och rulla ihop. Fäst eventuellt änden med en tandpetare.
  9. Låt rullarna sjuda i tomatsåsen i cirka 5 minuter.
  10. Servera med kokt ris, isbergssallat och en blandad bönsallad.
 

Variation på tillagning

Vid beredning av större sats kan man med fördel värma rullarna i tomatsåsen i en ugnssäker form i stället för i en stekpanna. Denna rätt passar även utmärkt till pasta.

Allergianpassning

Gluten: Buljongen kan innehålla gluten.

Laktos: Fetaosten innehåller små mängder laktos.