Inloggning

Användarnamn:

Lösenord:




Balsamicoglacerad kyckling med hasselbackspotatis

Huvudingrediens:Kyckling
Kategori:Festligt, Mat och fysisk aktivitet
Energi/portion:650 kcal
Läs mer »
 
En saftig kyckling serverad med hasselbackspotatis, ärtpuré och en fräsch sallad.

Balsamicoglacerad kyckling med hasselbackspotatis

Antal portioner:

Ingredienser Vikt Mängd
potatis, fast sort, okokt 300 g 3,5 st
vitlöksklyfta 6 g 1,5 st
rapsolja 6 g 6 krm
ströbröd 10 g 1,5 msk
kycklingfilé 180 g -
Balsamicoglaze
japansk soja 10 g 10 krm
balsamvinäger 26 g 5.2 tsk
vitvinsvinäger 6 g 6 krm
olivolja 7 g 7 krm
honung 20 g 1 msk
vitlök 6 g -
Ärtpuré
gröna ärtor, frysta 130 g -
matlagningsyoghurt 50 g 0,5 dl
lökpulver efter smak
vitlök efter smak
Sallad
paprika, röd 50 g 0,5 st
tomat 50 g 0,75 st
rödlök 30 g 0,25 st
äpple 50 g 0,5 st
ruccola 20 g -
pumpakärnor 20 g 2 msk
Dijondressing
dijonsenap 8 g 1,5 tsk
olivolja 11 g 11 krm
äppelcidervinäger 15 g 1 msk
honung 7 g 5,5 krm
vitpeppar efter smak
  Anvisningar
    Hasselbackspotatis
  1. Skala och skär potatisen i tunna skivor men inte helt igenom. Om du lägger potatisen t.ex. i en träslev så kan man skära utan att riskera skära igenom helt. Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form.
  2. Pressa ner vitlöken i rapsoljan och pensla potatisarna på ovansidan. Använd bara hälften så att du kan pensla en gång till.
  3. Ställ in potatisen mitt i ugnen i 225 °C i cirka 60 minuter. Ta ut potatisen efter 30 minuter och pensla dem igen. Strö över ströbrödet och ställ tillbaka potatisen in ugnen. Känn med provsticka om potatisen är klar efter 60 minuter. Tiden kan variera beroende på potatissort och storlek.
    Kyckling med balsamicoglaze
  4. När potatisen sätts i ugnen, ta fram kycklingfilén. Tänk på hygienen vid hantering av rå kyckling.
  5. Blanda japansk soja, balsamvinäger, vitvinsvinäger, olivolja, honung och vitlök i en kastrull. Koka ihop tills hälften av vätskan återstår. Vätskan blir trögflytande när den svalnat.
  6. Stek kycklingfilén på hög värme så att den får en fin stekyta. Lägg filén i en ugnssäker form och pensla på hälften av glazen.
  7. Ställ in kycklingen mitt i ugnen i 225 °C i cirka 20 minuter. Pensla på glazen när det återstår fem minuter. Tiden kan variera beroende på filéns storlek. Det är viktigt att kycklingen är genomstekt.. Innertemperaturen är då 70 °C.
    Ärtpuré
  8. Koka de frysta ärterna i 6-8 minuter på medelvärme.
  9. Sila av vätskan och blanda ärterna med matlagningsyoghurt, lökpulver och vitlök. Mixa med en stavmixer.
    Sallad med dijondressing
  10. Skär paprika, tomat, rödlök samt äpple i små bitar och blanda i en skål. Tillsätt ruccola och pumpakärnor.
  11. Blanda dijonsenap, olivolja, äppelcidervinäger, honung och vitpeppar i en skål.
  12. Dressingen kan ringlas över salladen eller serveras vid sidan av.
    Servera till
  13. Servera måltiden med en bit bröd.
 

   

Allergianpassning

Gluten: Byt brödet mot ett glutenfritt alternativ.

Laktos: Byt ut matlagningsyoghurten mot laktosfritt alternativ.